MOQUECA DE BODE COM LEITE DE LICURI

(Vídeo reprodução TV São Francisco)

MOQUECA DE BODE COM LEITE DE LICURI

A moqueca e um prato típico aqui da Bahia, Então resolvi, testar fazer a moqueca usando a carne de bode, e ao invés de usar o leite de coco, substituir pelo leite de licuri.
A receita ganhou destaque e foi ao ar no programa Bahia Rural na TV Bahia, afiliada da TV Globo.
A seguir a receita completa para vocês
O passo a passo também estar no video acima.

Ingredientes

• 1,5 kg de carde de bode
• 800 ml de água
• 1/2 de cebola cortada em cubos
• 1 cebola cortada em rodelas
• 3 dentes de alho picado
• 5 colheres de azeite de dendê
• 1 pimentão em rodelas
• 2 tomates em rodelas
• Pimenta do reino e corante
• Coentro e cebolinha
• Sal

Ingredientes para o leite de licuri

• 1L de licuri hidratado por 5 horas em um recipiente com água
• 600 ml de água

Modo de preparo

Moqueca de bode com licuri é ensinada em Juazeiro, no norte da Bahia — Foto: Reprodução/TV São Francisco

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de dendê. Depois acrescente o alho, a cebola picada e refogue. Antes de colocar a carna de bode no fogo, é importante deixá-la em um recipiente com água quente, depois escorrer a água e por fim, a colocar a carne na panela de pressão com os ingredientes que já foram refogados.

Em seguida, acrescenta-se o corante, o sal, a cebola em rodelas, o tomate, o pimentão e por último, o coentro e a cebolinha. Coloque também os 800 ml de água. Tampe a panela de pressão e deixe no fogo por 45 minutos

Já para o leite de licuri, só é bater o licuri hidratado no liquidificador com a água. Mas é importante ressaltar que é para bater o licuri por partes, e não de vez. Em seguia, coa o licuri.

Com a carne cozida, acrescente o leite de licuri e leve ao fogo novamente com a panela destampada e deixe cozinhar por mais 10 minutos.